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萝卜又名菜菔,属十字花科、萝卜属,一二年生草本植物。根肉质，长圆形、球形或圆锥形,根皮红色、绿色、白色、粉红色或紫色。原产我国,各地均有栽培,品种极多,常见有胡萝卜、青萝卜、白萝卜、水萝卜和心里美等。根供食用，为我国主要蔬菜之一。萝卜既可用于制作菜肴，炒、煮、凉拌等俱佳；又可当作水果生吃，味道鲜美；还可用作泡菜，酱菜腌制。
萝卜营养丰富,有很好的食用、医疗价值。萝卜含大量人体所需营养成分,如葡萄糖、果糖、蔗糖等碳水化合物,维生素、脂肪、钙、磷、铁等矿物质以及淀粉酶、苷酶、氧化酶、辅酶等多种活性物质,其中维生素C的含量是梨和苹果的8～10倍。萝卜含有能诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素,可增强机体免疫力,并能抑制癌细胞的生长，对防癌、抗癌有重要意义。萝卜中的B族维生素和钾、镁等矿物质可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。常吃萝卜可降低血脂，软化血管，稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。萝卜具特有辣味，生食可助消化、健胃消食、增加食欲，吃肉类等油腻食物后吃生萝卜可解腻爽口，使脘腹舒坦，过食甘薯胃酸胀满烧心时吃生萝卜或嚼咸萝卜，可消食顺气。民间有“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开处方”的说法，故秋冬时节宜常吃。（摘自《长寿》2010年第11期第33页）
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